简答题\n 与传统管理方式相比，HACCP体系的优点是： A、不需要人力、物力的投入 B、不需要进行产品检验 C、能有效预防危害发生或防止危害再次发生 D、能够避免不合格产品的产生\n简答题\n 薯片干燥时的显著性危害是有霉菌生长的可能，那么设置微生物检测限值是最好的控制选择。 A、正确 B、错误\n简答题\n 在HACCP体系中，如果将食品原料的验收作为CCP，不适合的关键限值是 A、供应商的资质和检测报告的审查 B、抽样理化指标测试 C、感官评价 D、微生物检测\n简答题\n 以下哪一项不属于验证活动？ A、现场检查流水线上工人的操作 B、监控仪器的校准 C、评审监控记录及纠正措施 D、现场观测监控活动或取样检验\n简答题\n 工厂实施HACCP之后就能生产“零缺陷”产品。 A、正确 B、错误\n