简答题\n 烩可分（ ）。 A、红烩 B、黄烩 C、金烩 D、白烩\n简答题\n 中国菜从原料性质上可以分为荤菜、素菜。\n简答题\n （ ）的烹制不断朝着精益求精的方向发展，最终成为中国古代烹饪技艺的经典和集大成者，成为中华菜肴的杰出代表。 A、东坡菜 B、孔府菜 C、宫廷菜肴 D、随园菜\n简答题\n 中国菜在加工时特别注意刀法的运用，有（ ）等。 A、劈 B、切 C、锲 D、斩\n简答题\n 西餐烹制菜肴所用的酒类多种多样，（ ）尤为突出。 A、法式菜肴 B、美式菜肴 C、英式菜肴 D、意式菜肴\n简答题\n 在地中海膳食结构中，人民每天食少量、适量奶酪和酸奶。（ ）\n简答题\n 从生产主体划分：中国菜可分为（ ）。 A、宫廷菜 B、官府菜 C、寺观菜 D、民间菜\n简答题\n 福建菜系由（ ）发展而成。 A、杭州菜 B、福州菜 C、厦门菜 D、宁波菜\n