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智慧职教MOOC学院
国际接待服务业概论
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简答题
设计制定菜单必须遵循以( )为重点。
A、客户需求
B、餐厅经营特色
C、创造竞争优势
D、扩大销售
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简答题
火锅古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。
简答题
“加深客人对酒店的良好印象，快速缩短服务员和客人之间的距离”这体现出酒店的哪一特征？（ ） A、现代化 B、亲情化 C、多元化 D、多样化
简答题
餐饮原料及产品具有很强的() A、变动性 B、时间性 C、价格性 D、同步性
简答题
酒店客房的分类不包含（ ） A、标准间 B、客房 C、套间客房 D、总统套房
简答题
下列属于酒店卫生干净整洁的特征有（ ）？ A、眼看到的地方无污渍 B、手摸到的地方无灰尘 C、设备用品无病毒 D、空气清新无异味
简答题
会展职业生涯路径包括初始、发展、迁移三大岗位。
简答题
“论坛”属于接待服务业中的哪个范畴？ A、旅游与休闲服务业 B、会展与节事活动服务业 C、餐饮与饮食服务业 D、酒店与住宿服务业
简答题
事业部制组织结构适合连锁企业初创时期或规模比较小的时期。( )
简答题
人员培训的方法主要包括以下几种 A、讨论法 B、其他全部 C、角色扮演法 D、案例法
简答题
火锅古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。
简答题
中国传统八大菜系是( ) A、鲁菜、川菜、粤菜、贵菜、苏菜、辽菜、湘菜、徽菜 B、鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、海菜 C、鲁菜、川菜、粤菜、贵菜、苏菜、浙菜、湘菜、海菜 D、鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜
简答题
成为客人评判酒店好坏的重要标准之一的是酒店的？（ ） A、国际化 B、信息化 C、主题化 D、集团化
简答题
厨房内主要设备是（ ） A、餐厅 B、洗碗机 C、台布 D、开水炉
简答题
具有大学专科以上学历，连续从事会展业工作八年以上，可以考取高级会展职业经理人证书
简答题
下列不是房务管理技术服务系统的是（ ） A、安保系统 B、物品供应系统 C、账单系统 D、酒店能源管理系统
简答题
“酒店里自带的健身房、泳池、桑拿房等”体现出酒店的哪一个功能？（ ） A、住宿功能 B、娱乐功能 C、商务功能 D、旅客服务功能
简答题
下列哪项是组织中最主要的因素（ ） A、资金 B、物资 C、信息 D、人
简答题
餐饮企业是凭借特定的场所和设施为顾客提供餐饮产品及服务的经济实体。应具备什么基本条件？ A、必须要有接待宾客所需的空间、设施 B、能向宾客提供食品饮料以及相应的服务 C、以盈利为目的，即餐饮服务组织的企业性
简答题
在组织的工作原则中,强调不应受到多头指挥,也不能越级指挥的原则是 A、有效性原则 B、统一指挥原则 C、权责对等原则 D、管理幅度原则
简答题
酒店餐饮运营组织及管理部门有厨房、餐厅和（ ）。 A、电梯 B、酒吧 C、吧台 D、楼道
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