葡萄酒胶体有两种类型:亲水胶体和疏水胶体;前者的胶粒成分主要有()等,而后者的胶粒成分主要有()等。常见的保护性胶体有()。保护性胶体有利于葡萄酒稳定的原因是()。
A、蛋白、多糖、果胶和色素
B、金属和单宁(酚与色素分子缩合)
C、阿位伯树胶和甘露糖蛋白(树胶、蛋白、多糖)
D、包裹于胶粒外围,形成水膜,防止胶粒聚集
E、与胶粒发生反应,形成不沉淀物质