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食品工程原理-2022春
第十章 食品工程原理结课测试
题目详情
简答题
Fick扩散定律中，出现负号的原因是：
A、物质由低浓度区域向高浓度区域扩散；
B、物质总是沿着浓度最大方向导数扩散；
C、物质的扩散通量应该保证为负值；
D、物质的扩散通量应保证为正值。
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简答题
已知一换热器得传热系数为80 W/m2·K，换热器传热面积为20m2，用它来通过水冷却空气。知空气质量流量为2.5kg/s，初温为100℃，冷却水的质量流量为2.4 kg/s，进口温度为15℃，与空气作逆流流动。求空气和水的出口温度。空气的定压比热为1.0 KJ/Kg·K，水的定压比热为4.187 KJ/Kg·K。
简答题
什么是单元操作？ A、化工类型生产过程中都包含有各类物理操作步骤，这些物理操作步骤称为单元操作（unit operation），如流体输送、粉碎、均质、乳化、搅拌、过滤、沉降、离心分离、加热、冷却、蒸发、结晶、冷冻、吸附、脱气、萃取、浸提、蒸馏、干燥、膜分离等 B、化工类型生产过程中的各类操作步骤。 C、化工类型生产过程中反应操作。 D、化工类型生产过程中的生物化学操作步骤。
简答题
自来水厂通过大管径输水管将水输送至用户楼前，总管内流速较小，则此楼内一家用户的水龙头开关对另一家的水龙头流量有啥影响? A、增大; B、减少; C、无明显变化; D、无法确定；
简答题
相际吸收过程的推动力是______。 A、气相浓度与液相浓度差； B、实际浓度与平衡浓度差； C、塔顶与塔底出口浓度差； D、液体与界面上的浓度差；
简答题
溶液沸点的升高和温度差损失包括哪几项？ A、溶液在冷凝器压强下的沸点升高或温差损失； B、由液层静压效应引起的沸点升高或温差损失； C、二次蒸汽流动阻力效应引起的沸点升高或温差损失； D、液体密度引起的沸点升高或温差损失；
简答题
试求需要干燥多长时间 某农产品经过5.5h恒定干燥后，其含水量由X1=0.35kg/kg降至X2=0.1kg/kg。若在相同条件下，将该农产品含水量由X1=0.35kg/kg降至X2=0.05kg/kg，试求需要干燥多长时间。物料的临界含水量Xe=0.15kg/kg、平衡含水量X*=0.04kg/kg。假设在降速干燥段，干燥速率与物料的自由含水量（X-X*）成正比。
简答题
为了防止离心泵产生气缚现象，在启动离心泵之前必须（ ） A、用水灌泵； B、用被输送流体灌泵； C、直接开启电机启动泵； D、以上三种操做都可以；
简答题
低粘度流体在管内湍流时，努塞尔准数Nu与流速的关系是 A、成正比； B、 0.8次方成反比； C、 成反比； D、 0.8次方成正比；
简答题
求 如附图所示，水泵抽水输送至B、C水槽，已知各管内径相等，且AB段、AC段和OA段（不包括泵内阻力）的管道长与局部阻力当量管长之和相等，假设AB与BC管段的摩擦系数λ值皆相同，过程定态。泵输入的有效机械能为150J/kg。求
简答题
什么是物理量的量纲？ A、物理量的定性符号。 B、就是物理量的单位。 C、将“物理量定性符号的幂式”定义为“量纲”。 D、将“物理量定量符号的幂式”定义为“量纲”
简答题
在一敞口高位槽向下游敞口水槽输水的管路中，高位槽下方设一阀门，阀门前有一压力表， 若该阀门关小，压力表读数将如何变化? A、变大; B、 变小; C、不变; D、无法确定；
简答题
用两种不同导热系数的材质保温，对于厚度相同材料的放置，那种说法是正确的？ A、导热系数小的放在内有利； B、导热系数大的放在内有利； C、无论怎样放置都一样； D、导热系数小的放外面；
简答题
塔板负荷性能图中不包含： A、最小液体流量下限线或最大液体流量线； B、漏液线或液泛线； C、过量雾沫夹带线； D、进料线
简答题
单元操作学的统一的研究方法是什么？ A、实验研究法。 B、实验研究法、数学模型法，包括直接实验法、量纲分析规划的实验法、半理论半经验的数学模型法和纯数学模型法。 C、数学模型法。 D、量纲分析规划的实验法。
简答题
流体在圆形直管内层流流动时，其速度呈现抛物线分布，最大流速在（ ）处，为平均速度的（ ）倍。 A、管中心处，1/2; B、管边沿处，1/2； C、管中心处，2； D、管边沿处，2；
简答题
人们选用棉花制作冬衣填料，从保暖角度而言，主要是因为（ ）。 A、棉花的导热系数大； B、 棉花的导热系数小； C、棉花的温度较高； D、 棉花较柔软 ；
简答题
汽蚀现象产生的原因是（ ）。 A、安装高度太高； B、被输送液体温度太高； C、液体蒸汽压过高； D、吸入管路阻力太大，压头损失太大，储槽页面压力下降；
简答题
板框过滤机采用横穿洗涤法洗涤滤饼，已知过滤终了的过滤速率为0.4m3/s，则洗涤速率为（ ）m3/s A、0.8； B、0.2； C、0.4； D、0.1；
多选题
降尘室的生产能力与______无关。A、降尘室的长B、降尘室的宽C、降尘室的高D、颗粒的沉降速度
简答题
非圆形管道内的流动阻力,可以用当量直径计算,de=_________。 A、de=d(管子直径); B、de=流通截面积/浸润周长; C、de=2流通截面积/浸润周长; D、de=4流通截面积/浸润周长；
食品工程原理-2022春
章节列表
第0章 绪论
21
第一章 流体流动和输送机械
34
第二章 流体经颗粒的流动
41
第三章 传热
45
第四章 蒸发和冷冻
44
第五章 传质基础
10
第六章 气体吸收
21
第七章 蒸馏
40
第八章 液液萃取及膜分离
5
第九章 干燥
43
第十章 食品工程原理结课测试
24
第十一章 单元测试1
50