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健康指导与膳食设计
1 模块一 健康饮食新模式（自学）
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简答题
食物成分表中的“食部”栏表示每100g市品中有多少克是可食的
正确
错误
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多选题
面条生重50g,煮好的重量是100g,则面条的生熟比值为 A. 0.36 B. 0.2 C. 2 D. 0.5
简答题
称重法能准确反映被调查对象的食物摄取情况 正确 错误
多选题
膳食指南的内容不包括( ) A. 多吃蔬菜水果和薯类 B. 常吃奶类、豆类及其制品 C. 食物多样,以谷类为主 D. 少吃鱼、禽、蛋,少吃肥肉
多选题
膳食结构是指 A. 各类食物的品种在膳食中所占的比重 B. 各类食物的数量在膳食中所占的比重 C. 各类食物的品种和数量在膳食中所占的比重 D. 各类食物的品种、数量和质地在膳食中所占的比重
多选题
已知鸡蛋的可食部为88%,蛋白质13.3%,如需要9g蛋白质,则需( )g鸡蛋 A. 76.9 B. 68.4 C. 82.4 D. 58.9
多选题
在进行能量摄入量评价时，应根据不同年龄、不同体力活动下摄入的能量值与相应状况下的（）能量值进行比较。 A. DRIs B. EAR C. RNI D. AI
多选题
( )是膳食营养素摄入量结果分析和评价的主要依据。 A. DRIs B. EAR C. RNI D. AI
多选题
称重法的缺点是( ) A. 不能测定食物份额的大小或重量 B. 此方法粗略 C. 不能准确反映被调查对象的食物摄取情况 D. 花费人力和时间较多,不适合大规模的营养调查
多选题
可食部等于（ ） A. （食品重量－废弃部分的重量）×100% /食品重量 B. （食品重量－食用部分的重量）×100% /食品重量 C. （食用部分的重量－废弃部分的重量）×100% /食品重量 D. （废弃部分的重量－食用部分的重量）×100% /食品重量
简答题
食物成分表中的各营养成分含量均以每100克可食部计算的 正确 错误
多选题
食物成分表中的各营养成分含量是以每100克( )计算的 A. 可食部 B. 市品 C. 不可食部 D. 毛重
简答题
食物的生熟重量比值与食物的种类和烹调方法等有关（） 正确 错误
简答题
面条生重50克,煮好重140克,则生熟比为( ),即36克生面条煮熟后为( )克。
多选题
生熟比是指____ A. 生食物体积÷熟食物体积 B. 熟食物体积÷生食物体积 C. 生食物重量÷熟食物重量 D. 熟食物重量÷生食物重量
多选题
原料重量等于（）。 A. 食物的熟重重量×生熟重量比值 B. 食物的熟重重量÷生熟重量比值 C. 食物的熟重重量－生熟重量比值 D. 食物的熟重重量+生熟重量比值
多选题
已知鸡蛋的可食部为88%,蛋白质13.3%,如需要9g蛋白质,则需( )g鸡蛋 A. 76.9 B. 68.4 C. 82.4 D. 58.9
多选题
市品( ) A. 是从市场上买回来的食物具有不可食部分 B. 去掉了可食部分的食物 C. 指净重 D. 去掉了不可食部分的食物
多选题
进行能量的食物来源评价一般将食物分为（）。 A. 谷类、豆类、薯类、动物性食物、纯热能食物和其他 B. 豆类、薯类、动物性食物、纯热能食物和其他 C. 谷类、豆类、动物性食物、纯热能食物和其他 D. 谷类、薯类、动物性食物、纯热能食物和其他
多选题
纯热能食物包括( ) A. 畜肉类及其制品 B. 乳类及其制品 C. 鱼虾类 D. 动、植物油
多选题
食物的生熟比等于 A. 生食物重量÷熟食物重量 B. 熟食物重量÷生食物重量 C. 生食物重量÷生食物重量-熟食物重量 D. 生食物重量÷熟食物重量-生食物重量
健康指导与膳食设计
章节列表
1 模块一 健康饮食新模式（自学）
23
3 模块三 吃什么？不同人不一样！
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