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带上文化去旅行（第八次开课）
第四章 丰富的饮食文化
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简答题
【多选】狮子头不属于下列（ ）菜系的经典菜肴。
A、川菜
B、鲁菜
C、苏菜
D、粤菜
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文会宴是古代文人进行文学创作和相互交流的重要形式之一，席间珍肴美酒，赋诗唱和，莺歌燕舞。
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四川人把辣椒称为“海椒”，这个海椒是四川土生土长的植物。
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【多选】新世界葡萄酒产国主要有（ ）。 A、美国 B、加拿大 C、澳大利亚 D、阿根廷
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我国自古就有食医合一、医食同源和药膳同功的说法。
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一套完整的法式西餐的上菜顺序是：开胃菜、汤、副菜、主菜、沙拉、咖啡、甜点。
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【单选】下列（ ）茶属于不发酵茶。 A、红 B、绿 C、黑 D、青
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【多选】以下名茶中属于中国十大名茶的有（ ）。 A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、洞庭碧螺春 D、君山银针
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【单选】按照法国1855年的分级制度，（ ）不属于当时四大一级葡萄酒庄园。 A、拉图 B、玛歌 C、木桐 D、奥比昂
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潮州炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯是历史上品饮黑茶的器具。
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绿茶的最佳冲泡器具是紫砂壶。
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拉菲酒庄、拉图酒庄和木桐酒庄同属于罗斯柴尔德集团。
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川菜中的七滋和八味分别是指：酸、甜、苦、辣、麻、香、咸和鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。
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在1787年，对法国葡萄酒痴迷有加的美国前总统托马斯-杰弗逊就曾将玛歌酒庄评为波尔多名庄之首。
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【单选】“脍炙人口”这句成语中的“脍”字的意思是（ ）。 A、筷子 B、烤肉 C、细切的肉 D、烫
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【多选】按照酒的生产工艺可以把酒分为三大类，包括（ ）。 A、蒸馏酒 B、果酒 C、配制酒 D、发酵酒
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饮茶盛行于古代唐宋时期。
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【多选】并称为世界三大菜系的包括（ ）。 A、法国菜 B、日本菜 C、中国菜 D、土耳其菜
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【单选】葡萄酒成分里含量最多的是（ ）。 A、丹宁 B、酒精 C、葡萄汁 D、水
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【多选】《礼记·内则》中说：“凡和，春多酸、（ ）、（ ）、冬多咸，调以滑甘”。 A、夏多甜 B、夏多苦 C、秋多辛 D、秋多辣
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【单选】“饮食男女 ，人之大欲存焉”这句话出自（ ）。 A、《礼记》 B、《周礼》 C、《论语》 D、《易经》
带上文化去旅行（第八次开课）
章节列表
第一章 文化与旅游概述
30
第二章 迷人的山水文化
30
第三章 悠久的城镇文化
30
第四章 丰富的饮食文化
30
第五章 多元的建筑文化
30
第六章 神秘的宗教文化
30
第七章 绚丽的艺术文化
30
第八章 多彩的民俗文化
30
【多选】狮子头不属于下列（ ）菜系的经典菜肴。 A、川菜 B、鲁菜 C、苏菜 D、粤菜 - 第四章 丰富的饮食文化 - 带上文化去旅行（第八次开课） - 重庆高校在线开放课程平台 | 大学网课搜题引擎