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带上文化去旅行（第八次开课）
第四章 丰富的饮食文化
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简答题
【多选】川菜菜系分为（ ）三大流派。
A、成都和乐山菜
B、重庆和达州菜
C、自贡和内江菜
D、成都和重庆菜
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文会宴是古代文人进行文学创作和相互交流的重要形式之一，席间珍肴美酒，赋诗唱和，莺歌燕舞。
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四川人把辣椒称为“海椒”，这个海椒是四川土生土长的植物。
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【多选】新世界葡萄酒产国主要有（ ）。 A、美国 B、加拿大 C、澳大利亚 D、阿根廷
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我国自古就有食医合一、医食同源和药膳同功的说法。
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一套完整的法式西餐的上菜顺序是：开胃菜、汤、副菜、主菜、沙拉、咖啡、甜点。
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【单选】下列（ ）茶属于不发酵茶。 A、红 B、绿 C、黑 D、青
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【多选】以下名茶中属于中国十大名茶的有（ ）。 A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、洞庭碧螺春 D、君山银针
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【单选】按照法国1855年的分级制度，（ ）不属于当时四大一级葡萄酒庄园。 A、拉图 B、玛歌 C、木桐 D、奥比昂
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潮州炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯是历史上品饮黑茶的器具。
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绿茶的最佳冲泡器具是紫砂壶。
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拉菲酒庄、拉图酒庄和木桐酒庄同属于罗斯柴尔德集团。
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川菜中的七滋和八味分别是指：酸、甜、苦、辣、麻、香、咸和鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。
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在1787年，对法国葡萄酒痴迷有加的美国前总统托马斯-杰弗逊就曾将玛歌酒庄评为波尔多名庄之首。
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【单选】“脍炙人口”这句成语中的“脍”字的意思是（ ）。 A、筷子 B、烤肉 C、细切的肉 D、烫
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【多选】按照酒的生产工艺可以把酒分为三大类，包括（ ）。 A、蒸馏酒 B、果酒 C、配制酒 D、发酵酒
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饮茶盛行于古代唐宋时期。
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【多选】并称为世界三大菜系的包括（ ）。 A、法国菜 B、日本菜 C、中国菜 D、土耳其菜
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【单选】葡萄酒成分里含量最多的是（ ）。 A、丹宁 B、酒精 C、葡萄汁 D、水
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【多选】狮子头不属于下列（ ）菜系的经典菜肴。 A、川菜 B、鲁菜 C、苏菜 D、粤菜
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【多选】《礼记·内则》中说：“凡和，春多酸、（ ）、（ ）、冬多咸，调以滑甘”。 A、夏多甜 B、夏多苦 C、秋多辛 D、秋多辣
带上文化去旅行（第八次开课）
章节列表
第一章 文化与旅游概述
30
第二章 迷人的山水文化
30
第三章 悠久的城镇文化
30
第四章 丰富的饮食文化
30
第五章 多元的建筑文化
30
第六章 神秘的宗教文化
30
第七章 绚丽的艺术文化
30
第八章 多彩的民俗文化
30