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食品工程原理-2022春
第三章 传热
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简答题
用夹层锅加热水，水量为500kg，由25℃加热到100℃，取水的比热容为 cp=4.187 kJ/(kg·K)，加热介质为130℃的饱和蒸汽，设蒸汽为饱和冷凝，温度不变，设传热系数为500W/(m2·K)，换热面积为1.5m2，若不计热损失，求加热所需时间。
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简答题
热辐射和光辐射的本质完全相同，不同的仅仅是波长的范围。 A、正确 B、错误
简答题
多层平壁定态热传导时，各层温度降与各相应层的热阻之间的关系为（）。 A、成正比； B、成反比； C、没关系； D、不确定；
多选题
求：(1)基于管外表面积的总传热系数；(2)产生污垢后热阻增加的百分数。
简答题
对由三层平壁组成的多层平壁稳定热传导而言，若三层的传热推动力Δt1>Δt2>Δt3，则三层平壁的热阻力R1、R2、R3之间的关系为（ ） A、R1>R2>R3； B、 R1 C、 R1>R3>R2； D、 R2>R1>R3；
简答题
间壁式换热器的总传热系数总是靠近对流传热系数较大一侧流体的对流传热系数。 A、正确 B、错误
多选题
求基于内表面积的总传热系数
多选题
求换热器水侧对流传热系数
简答题
黑度表明物体的辐射能力接近黑体的程度，其值大小与物体的（ ）无关。 A、种类； B、表面状况； C、表面温度； D、颜色；
简答题
在一单程列管换热器中用饱和水蒸气加热食用油。温度为140℃的饱和蒸汽在壳程冷凝，冷凝液在饱和温度下排出。食用油在管程流动，并由25℃加热到110℃。列管换热器尺寸为：列管直径为Φ19mm×2mm、管长为4m，共有25根管子。若换热器的传热量为125kW，蒸汽冷凝传热系数为5000W/(m2·K)，油侧污垢热阻为4.0×10-4m2·K/W，管壁热阻和蒸汽侧污垢热阻可忽略，求管内油侧对流传热系数。
简答题
增加对流传热系数和阻力增加之间有什么关系，如何克服这一矛盾？
简答题
气体的导热系数值随温度的变化趋势为（ ）。 A、温度升高，导热系数增大； B、温度升高，导热系数减小； C、温度升高，导热系数可能增大或减小； D、温度变化，导热系数不变；
多选题
试求管壁对空气的传热系数
简答题
无相变对流给热过程可分为自然对流和强制对流两种类型。 A、正确 B、错误
简答题
以下哪些方法可以强化传热过程应? A、使用粗糙管代替光滑管； B、使用光滑管代替粗糙管； C、与空气换热时采用翅片管； D、并流替代逆流；
简答题
不稳态热传导的计算除了算图法外，还有其他方法吗？各有什么优点？
多选题
求番茄酱与管壁间的对流传热系数
简答题
稳态对流传热的量纲分析的步骤及结论各是什么？
简答题
流量为2000kg/h的某气体在列管式换热器的管程通过，温度由150℃降至80℃；壳程冷却用软水，进口温度为15℃，出口温度为65℃，与气体作逆流流动，两者均处于湍流，已知气体侧的对流传热系数远小于冷却水侧的对流传热系数，管壁热阻、污垢热阻和热损失均可忽略不计，气体的平均比热为1.02 kJ/（kg·K），水的比热为4.17 kJ/（kg·K），不计温度变化对比热的影响。试求：（1）冷却水用量；（2）如进口水温上升为20℃，仍用原设备要达到相同的气体冷却程度，求此时出口水温和冷却水用量。
简答题
物体的温度不变，其发射的辐射能也不变。 A、正确 B、错误
简答题
增大流体的流速可以提高对流传热速率。 A、正确 B、错误
食品工程原理-2022春
章节列表
第0章 绪论
21
第一章 流体流动和输送机械
34
第二章 流体经颗粒的流动
41
第三章 传热
45
第四章 蒸发和冷冻
44
第五章 传质基础
10
第六章 气体吸收
21
第七章 蒸馏
40
第八章 液液萃取及膜分离
5
第九章 干燥
43
第十章 食品工程原理结课测试
24
第十一章 单元测试1
50
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