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营养配餐与评价-2022春
第二章 营养食谱编制
题目详情
简答题
高中学生午餐吃了50克馒头，还应吃多少克米饭？（高中生日能量供给量2600kcal，午餐40%，碳水化合物55%。馒头碳水化合物含量43.2g/100g，大米碳水化合物含量77.6g/100g，该米蒸饭的出成率为230%。）
A、300g
B、320g
C、340g
D、360g
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简答题
某男性，中等身体活动水平，每日能量供给量为2700kcal，脂肪功能比为20%，晚餐提供30%能量。晚餐吃了50g鸭蛋、100g大米、200g牛奶和适量蔬菜，请问其晚餐烹调油可摄入多少克？（鸭蛋脂肪含量14.8g/100g，大米脂肪含量0.8g/100g，牛奶脂肪含量2.9g/100g） A、3g B、4g C、5g D、6g
简答题
某男性，50岁，办公室文员，身高168cm，体重82kg，计算法求其标准体重、BMI、每日能量需要量。（每公斤体重所需能量，查课件中表3） A、82kg，29, 1260~1575kcal B、63kg，22, 1890kcal C、63kg，29, 1260~1575kcal D、63kg，29, 1890kcal
简答题
食物交换份法的交换原则不包括（ ）。 A、同类交换 B、同餐次交换 C、等重交换 D、同能量交换
简答题
食物交换份法的食谱编制，把常用食物归为四大类，分别是( )。 A、谷薯类食物 B、蔬菜、水果类食物 C、油脂、食糖和坚果类食物 D、动物性食物
简答题
王某，男，40岁，公司领导。身高175cm，体重86kg。平时喜欢吃酱牛肉，喝牛奶，吃海鲜，经常和朋友一起喝啤酒，吃路边烧烤，很少吃青菜和谷类食物。标准体重、体质指数分别是： A、60kg，18.2 B、70kg， 28.08 C、80kg，20.8 D、85kg，28.2
简答题
食物交换份食谱编制，为保证食物的多样性，应根据所提供能量等值的情况按相应份量交换( )。 A、同类食物 B、不同类食物 C、同类营养素 D、不同类营养素
简答题
为保证食物的多样性，同类食物之间均应根据所提供能量等值的情况按相应数量进行交换。 A、正确 B、错误
简答题
请查表确定，53岁女教师，每日应摄入多少钙？ A、800mg B、900mg C、1000mg D、1200mg
简答题
一公司女文员，从事轻体力活动，21岁，身高164cm，体重53kg，计算其全天能量需多少kcal？ A、1670 B、1770 C、1870 D、1870
简答题
食物交换份法与计算法食谱编制相比，其特点是简单、实用、易于操作，但不如计算法精确。 A、正确 B、错误
简答题
某孕妇，30岁，办公室文员，孕中期的每日能量需要量是多少kcal？ A、1800 B、2100 C、2250 D、2300
简答题
交换份法配餐过程中，每一个交换份所提供的能量是( )。 A、50 B、70 C、100 D、90
营养配餐与评价-2022春
章节列表
第一章 绪论
37
第二章 营养食谱编制
13
第三章 特殊人群应用配餐与设计
20
第四章 常见慢性非传染性疾病人群营养配餐与设计
8