简答题酒店餐饮是指具有与酒店规模及标准相适应的中餐厅、（）及所必需的饮食供应设施。 A、美式餐厅 B、西餐厅 C、特色餐厅 D、英式餐厅简答题“快餐”是为消费者提供日常基本生活需求服务的大众化餐饮。简答题下列哪个不是影响酒店组织管理的因素？（ ） A、技术水平因素 B、组织协助管理因素 C、同行业的比较 D、酒店组织规模简答题餐饮企业文化是餐饮企业在生产经营中所创造的具有本企业特色的物质财富和精神财富的总和，包括使命愿景、文化定位、核心价值观、企业精神、道德规范、行为准则、历史传统、企业制度、文化环境、企业产品等。简答题我国餐饮经营业态有一般可分为正餐业、快餐业、外卖业、休闲饮品业等。简答题下列哪个不是影响酒店组织管理的因素？（ ） A、技术水平因素 B、组织协助管理因素 C、同行业的比较 D、酒店组织规模简答题客源市场的广泛性是餐饮业的重要特点。( )多选题在管理活动中起着“润滑剂”作用的是（）。A、激励职能B、协调职能C、组织职能D、控制职能简答题酒店的旅客服务功能为客人提供景点、交通、购物、（ ）等方面的服务？ A、餐厅 B、订票 C、客房 D、隐私简答题下列哪项属于餐厅内设施（ ） A、办公室 B、餐桌 C、员工卫生间 D、冷库简答题首先提出目标管理概念的人是 A、法约尔 B、彼德·德鲁克 C、吉尔布雷思 D、西蒙简答题下面哪个不属于中式快餐的特点( ) A、流传时间广 B、搭配合理 C、受众小 D、价格适中简答题表彰和奖励能起到激励作用，批评和惩罚也能起到激励的作用。简答题彼得.德鲁克认为，企业经理的任务就是要创造一个整体，企业经理既是"作曲家也是"指挥家"。简答题下列哪一项不属于酒店发展的历史时期？（ ） A、古代客栈时期 B、大饭店时期 C、商务酒店时期 D、现代酒店时期简答题厨师和服务员在制作和服务的过程中，由于受体力、情绪变化的影响，难以自始至终提供同一质量的服务。以上体现了餐饮业的哪个特征？ A、餐饮服务的差异性 B、产品风味的民族性和地方性 C、客源市场的广泛性 D、依赖性简答题产品质量管理是餐饮管理的重点。其中包括( ) A、有形的食品 B、无形的服务 C、客观存在的环境卫生简答题餐饮部的设计组织结构是（ ） A、采购→验收→生产→发货→储藏→销售→服务 B、采购→验收→储藏→发货→生产→销售→服务 C、采购→生产→储藏→发货→验收→销售→服务 D、采购→储藏→验收→发货→生产→销售→服务简答题酒店最早的雏形是下列哪一个？（ ） A、驿站 B、客栈 C、旅馆 D、酒楼简答题直线制组织结构适用于什么阶段？( ) A、适用于大部分连锁企业 B、适用于创业阶段或企业规模较小时 C、适用于创业阶段或企业规模较小时 D、适用于国际化集团