简答题正常面粉的灰分含量应为（ ）。 A、>5% B、>8% C、 D、<8%简答题干燥器内常放入的干燥剂是（ ）。 A、变色硅胶 B、助化剂 C、碱石灰 D、无水Na2SO4简答题正确判断灰化完全的方法是（ ）。 A、达到恒重，即不超过0.5mg B、一定要高温炉温度达到500℃－600℃时计算时间5小时 C、应根据样品的组成、性状观察残灰的颜色 D、加入助灰剂使其达到白灰色为止简答题对食品灰分叙述正确的是： A、灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同 B、灰分是指样品经高温灼烧后的残留物 C、灰分是指食品中含有的无机成分 D、灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物多选题采用( )加速灰化的方法，必须作空白试验。 A. 双氧水 B. 碳酸铵 C. 碳酸钙 D. 硝酸多选题为评价果酱中果汁含量的多少，可测其( )的大小。 A. 总灰分 B. 水溶性灰分 C. 酸不溶性灰分 D. 固形物简答题固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（ ）。 A、使炭化过程更易进行、更完全 B、使炭化过程中易于搅拌 C、使炭化时燃烧完全 D、使炭化时容易观察简答题下列助灰化剂需作空白试验的是（ ）。 A、硝酸 B、乙酸镁 C、双氧水 D、去离子水简答题炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（ ）。 A、辛醇 B、双氧水 C、硝酸镁 D、硫酸多选题在测定食品中的灰分含量时，灼烧残留物中不可能存在的是( )。A、蔗糖B、钠C、钾D、氯简答题对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（ ）。 A、稀释 B、加助化剂 C、小心灰化，避免溢出 D、浓缩、干燥简答题耐碱性好的灰化容器是（ ）。 A、瓷坩埚 B、蒸发皿 C、石英坩埚 D、铂坩埚