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咖啡调制（精品课）
6 任务五 虹吸式调制蓝山咖啡
题目详情
多选题
埃塞俄比亚咖啡豆的筛选分级方法主要是（ ） A.
按颗粒大小分级 B.
按瑕疵豆比例分级 C.
按硬度分级 D.
按重量分级
查看答案与解析
多选题
虹吸壶又被称为（） A. 摩卡壶 B. 塞风壶 C. 比利时壶 D. 滴滤壶
多选题
虹吸壶下壶的清洁要求是（ ） A. 下壶每次使用后都要清洁干净，并用口布将外壁擦干净，保持无水渍 B. 下壶每次使用后都要清洁干净，并用口布将内壁擦干净，保持无水渍 C. 下壶使用前需要使用洁净的湿口布擦拭以确保无污垢 D. 下壶使用前无需使用口布擦去外壁的水分
多选题
用虹吸壶制作咖啡时，下列描述不正确的是（ ） A. 以干布擦干下壶，然后才能开水烧火 B. 用木棒搅拌时，注意木棒不能碰到滤布 C. 用湿布擦拭下壶，冷却下壶，使咖啡液迅速回落至下壶 D. 制作完毕，将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶
简答题
虹吸壶制作咖啡是运用虹吸的原理。 正确 错误
多选题
下列描述符合蓝山咖啡的风味特点的是（ ） A. 有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。 B. 口感中带有较低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草香，在清香略带苦味，甘滑顺口。 C. 香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，令人回味无穷 D. 咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，柔和高雅的坚果香，可口的水果酸味，细致滑顺的质感，令人愉悦
多选题
如果客人A带的小孩太吵，客人B投诉，服务人员应礼貌地对A说：（ ） A. “对不起，您的孩子影响了其他客人” B. “对不起，我们这里的客人投诉您的孩子太吵” C. “对不起，请您看管好孩子” D. “对不起，请问您的孩子有什么需求吗”
咖啡调制（精品课）
章节列表
2 任务一 滤杯式调制耶加雪菲
8
3 任务二 滤压式调制曼特宁咖啡
7
4 任务三 D特压式调制哥伦比亚咖啡
5
5 任务四 摩卡壶调制咖啡
10
6 任务五 虹吸式调制蓝山咖啡
7
7 任务六 冰滴式咖啡调制云南咖啡
5
8 任务七 皇家咖啡调制
1
9 任务八 维也纳咖啡调制
4
10 任务九 爱尔兰咖啡调制
5
11 任务十 意式浓缩咖啡调制
3
12 任务十一 美式咖啡调制
5
13 任务十二 卡布奇诺咖啡
9
14 任务十三 拿铁咖啡调制
6