简答题下列反应中属于水解反应的是？ A、氨基酸+氨基酸→二肽+水； B、二肽+水→氨基酸+氨基酸； C、多肽变性反应； D、A和B都是水解反应；简答题从营养价值看，不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸对人体营养价值更高，这是因为？ A、不饱和脂肪酸是糖类，饱和脂肪酸是油； B、不饱和脂肪酸是液体，饱和脂肪酸是固体； C、不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸的含氮量少； D、不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸的双键少；简答题麦芽糖是由（ ）通过ɑ-1,4-糖苷键连接而成。 A、ɑ-D-葡萄糖与β-D-果糖； B、两个ɑ-D-葡萄糖； C、β-D-半乳糖与β-D-葡萄糖； D、1个ɑ-D-葡萄糖与1β-D-葡萄糖；简答题蛋白质变性是指？ A、肽键断裂； B、氢键断裂； C、范德华力破坏； D、疏水键正常；简答题乳糖、蔗糖、麦芽糖的一个共同特点是？ A、都是单糖； B、都是多糖； C、都是二塘； D、都不能被人体消化；简答题纤维素是？ A、由氨基酸单体形成的多肽； B、由葡萄糖单体形成的多聚物； C、由三酰甘油形成的脂类； D、由烃类物质形成的脂肪酸；简答题脂肪水解的产物是？ A、氨基酸和甘油； B、脂肪酸和甘油； C、甘油； D、脂肪酸和水；简答题核苷酸中包括？ A、氨基酸和RNA； B、戊糖、磷酸基团、含氮碱基； C、氨基酸和多肽； D、腺嘌呤、胞嘧啶、尿嘧啶；简答题鉴定淀粉常用的是（ ）变色法？ A、铜； B、铁； C、钙； D、碘；简答题组成DNA的碱基是？ A、腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶、胸腺嘧啶； B、腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶、胸腺嘧啶、尿嘧啶； C、腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶、尿嘧啶； D、腺嘌呤、鸟嘌呤、胸腺嘧啶、尿嘧啶；简答题下列糖中不是五碳糖的有？ A、葡萄糖； B、核糖； C、核酮糖； D、果糖；简答题蛋白质平均含N量为（ ），这是凯氏定氮法测定蛋白质含量的理论依据。 A、19%； B、16%； C、23%； D、45%；简答题蛋白质的球形结构特征属于？ A、蛋白质的一级结构； B、蛋白质的二级结构； C、蛋白质的三级结构； D、蛋白质的四级结构；简答题连接甘油和脂肪酸形成脂肪的键是？ A、肽键； B、磷酸二酯键； C、酯键； D、离子键；简答题生物大分子中出现最多并起骨架作用的元素是？ A、氮； B、碳； C、氧； D、磷；简答题萜类的单体是？ A、氨基酸； B、核苷酸； C、异戊二烯； D、甘油；简答题DNA不同于RNA的是？ A、相对分子质量更大； B、两者的核糖不一样； C、DNA是双链，RNA是单链； D、嘌呤碱基不一样；简答题（ ）是构成蛋白质的基本元件，是含有氨基和羧基的有机化合物。 A、核苷酸； B、磷酸； C、有机酸； D、氨基酸；简答题下列脂肪酸中，属于饱和脂肪酸的是？ A、十六烷酸； B、十八烷酸； C、花生酸； D、亚麻酸；简答题是核酸、生物膜中磷脂的成分，参与细胞能量转移的元素是？ A、钙； B、碳； C、氧； D、磷；