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饮食漫谈
第二章 食事象—— 茶之为饮
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简答题
以下对粉料中淀粉作用描述正确的有（ ）。
A、淀粉的胶体性质可帮助粉料形成面坯
B、淀粉降解生成麦芽糖和葡萄糖，可提供甜味
C、淀粉降解生成麦芽糖和葡萄糖，可为酵母发酵提供养分
D、淀粉的糖焦化作用可为面点着色
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简答题
自宋代以来，茶也是聘礼中的必备之物。婚俗中的“三茶”，即指订婚时的“下茶”，结婚时的“定茶”，洞房时的“合茶”。以下描述正确的是（ ）。 A、茶叶之所以能成为聘礼中的必备之物，主要与茶树的植物学特征有关。 B、古人认为茶树的种植以播种为宜，且成活后具有不耐迁移的特性，因而女子受聘，谓之“吃茶”，以此寄托婚姻中男女忠贞，从一而终的愿望。 C、茶树的树龄可达百年，因此符合人们对长长久久、白头偕老的期望。 D、植株上常会出现“花果同现”的现象，这种枝繁叶茂，花开朵朵，果实累累的特性，也符合中国人期盼子孙满堂、阖家兴旺的愿景。
简答题
以下哪一项，与茶文化在唐朝兴起无关（ ）。 A、贡茶兴起 B、与佛教相辅相成 C、受文人墨客推崇 D、日本派遣唐使到中国
简答题
中国之外，目前世界上已有60多个国家都引种了茶树，以下（ ）也是世界重要的茶叶生产国。 A、印度 B、斯里兰卡 C、肯尼亚 D、英国
简答题
茶树的植株可以很高大，有的乔木型茶树可长到15-30米高。所以对于乔木和小乔木类茶树而言，人们是需要上树采摘茶。
简答题
我国乃至世界首部茶叶专著是陆羽所著《 》 A、茶经 B、茶录 C、神农本草经 D、齐民要书
简答题
以下关于英式下午茶描述错误的是？ A、一般选用红茶，如大吉岭红茶、锡兰高地红茶、伯爵茶等 B、男士应着燕尾服、戴高帽；女士应着白天洋装、戴头饰或帽子 C、通常由女主人亲自服务，而不用侍从 D、食用点心塔应遵循从下向上、从咸点向甜点取用的规则
简答题
我国的一级茶产区共有（ ）。 A、华南茶区，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省（区），为中国最适宜茶树生长的地区。 B、西南茶区，包括云南、贵州、四川三省以及西藏东南部，是中国最古老的茶区，茶树品种资源丰富。 C、江南茶区位于中国长江中、下游南岸，为中国茶叶主要产区，年产量大约占全国总产量的 2/3。 D、江北茶区位于长江中、下游北岸，主要生产绿茶。
简答题
茶在以清饮的形式被传承下来以前，经历过“药用、饭食、汤菜羹饮、调饮”的演变过程。
简答题
佛教传入中国后，对我们哪些饮食文化的发展起到推动作用？ A、素斋 B、茶以佛传 C、政教合一的饮食文化 D、饮食养生
饮食漫谈
章节列表
第二章 食事象—— 茶之为饮
10
第三章 食生产——发酵产品
10
第四章 食生活——咖啡时间
17
第五章 食生活——西餐概述
10
第六章 食思想
10
节课考核
59
第七章 食认知——饮食与健康
15