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饮食漫谈
第五章 食生活——西餐概述
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简答题
西方饮食烹饪文化呈现板块式移动和不平衡的发展格局。
A、正确
B、错误
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简答题
西方饮食发展历史中，古代西餐的代表是（ ）。 A、法国菜 B、意大利菜 C、英国菜 D、西班牙菜
简答题
就餐时，如口中咀嚼有食物，则不要交谈。
简答题
以下关于用餐和赴宴礼仪描述错误的是（ ）。 A、进食西餐中途想要休息，可将刀叉呈八字形码放，刀刃朝向自己 B、使用西餐餐巾应内折三分之一，让三分之二平铺在腿上 C、中餐用餐中不可先于主桌起立或串桌祝酒 D、西方人在出席个人家庭宴会时切忌迟到，应尽早到场为宜，如提前半小时。
简答题
西餐进餐中应遵循左手持刀右手持叉的规矩。
简答题
以下关于饮用葡萄酒的顺序错误的叙述是？ A、先喝清淡的酒，再喝浓郁的酒 B、先喝不甜的酒，再喝甜酒 C、先喝白葡萄酒，再喝红葡萄酒 D、先喝成熟的酒，再喝年轻的酒
简答题
西餐就餐时往往会在装饰盘旁摆放多副刀叉，其使用顺序应为由内侧向外侧取用刀叉。
简答题
西餐餐具和菜肴间保持着严格的匹配，要求有几道菜就应有几套刀叉。
简答题
装饰盘的右前方摆放有面包盘和黄油刀。
简答题
用餐中途离席，应将餐巾放在桌上，表示很快回来。
饮食漫谈
章节列表
第二章 食事象—— 茶之为饮
10
第三章 食生产——发酵产品
10
第四章 食生活——咖啡时间
17
第五章 食生活——西餐概述
10
第六章 食思想
10
节课考核
59
第七章 食认知——饮食与健康
15