调制温水面团要注意（       ）
A、灵活掌握水温
B、热天用冷水
C、要散发掉面团中的热气
D、要保留住面团中的热气
中式面点工艺及实训（下）

章节列表

第一周 面点 的历史发展与风味2学时 面点的风味流派2项目三 面点操作流程以及澄粉面制品制作16学时 第二周 面点卫生要求以及玫瑰花制作（4学时）1面点的设备及温水面团的制作 12学时 第七周 面点原料及四喜饺、冠顶饺的制作1制馅技能及相关面点的制作8学时 第十一周馅心基础知识及甜馅的制作2制馅技能及相关面点的制作8学时 第十二周 咸馅的制作1面团调制 第十三周 面团的调制基础 4学时1