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中式面点工艺及实训(下)
面点的设备及温水面团的制作 12学时 第七周 面点原料及四喜饺、冠顶饺的制作
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简答题
调制温水面团要注意( ) A、灵活掌握水温 B、热天用冷水 C、要散发掉面团中的热气 D、要保留住面团中的热气