多选题以下哪种增稠剂凝胶作用最好？ A. 明胶 B. 琼脂 C. 卡拉胶 D. 果胶多选题明胶形成凝胶的用量一般不低于 A. 0.5% B. 2% C. 3% D. 5%简答题CMC属于合成类增稠剂 正确 错误简答题一般相对分子量越大的增稠剂，胶凝效果越好。 正确 错误多选题以下哪种增稠剂属于动物性来源？ A. 卡拉胶 B. 明胶 C. CMC D. 琼脂简答题高脂果胶一般需要钙离子的存在才能形成凝胶。 正确 错误