多选题以下能产生一种愉快的，兼有清凉感的酸味的酸味剂是（ ） A. 苹果酸 B. 富马酸 C. 柠檬酸 D. 磷酸多选题鲜味剂的分子结构中碳原子数在( )个时,鲜味最强 A. 2~3 B. 4~6 C. 6~8 D. 8~10简答题糖精其学名为邻—磺酰苯甲酰亚胺，是一种水溶性的化合物，是食品中常用的一种甜味剂。简答题酸味与甜味、咸味、苦味等味觉可互相影响。多选题下列哪种物质的相对甜度最高？（ ） A. 葡萄糖 B. 果糖 C. 蔗糖 D. 木糖醇多选题鲜味剂的分子结构中碳原子数在（ ）个时，鲜味最强 A. 2-3 B. 4-6 C. 6-8 D. 8-10多选题下列选项中,属于天然甜味剂的是( ) A. 甘草 B. 甜蜜素 C. 阿斯巴甜 D. 安赛蜜多选题以下用于可乐型饮料的酸味剂是（ ）。 A. 柠檬酸 B. 酒石酸 C. 乙酸 D. 磷酸多选题下列选项中,不属于酸味调节剂的是( ) A. 乳酸 B. 乙酸 C. 磷酸 D. 硼酸多选题由于独特的风味和酸味而用于可乐香型碳酸饮料的酸味剂的是（ ） A. 柠檬酸 B. 苹果酸 C. 琥珀酸 D. 磷酸简答题酸味剂在食品中能离解出氢离子以控制食品的pH值。简答题大多数食品的pH在5～6之间，所以大多数食品吃起来都能感觉到酸味。 正确 错误多选题下列选项中，不属于酸味调节剂的是（ ） A. 乳酸 B. 乙酸 C. 磷酸 D. 硼酸简答题一种呈味物质的阈值越高，说明它让人的感受性越高。 正确 错误多选题在相同pH条件下，下列那种酸的酸味强度最强？( ) A. 乙酸 B. 甲酸 C. 乳酸 D. 草酸多选题“强力味精”的主要成分包括（ ） A. MSG B. MSG+ IMP C. GMP+ HAP D. MSG+ GMP多选题鲜味剂之间的协同作用表现在( ) A. 相加关系 B. 相乘关系 C. 相减关系 D. 以上都不是多选题多数鲜味剂在pH（ ）时，鲜味最强 A. 2-3 B. 4-5 C. 6-7 D. 8-10