氯化钙可用于保持果蔬加工制品的脆度和硬度。
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食品添加剂(第3期)

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第一章  绪论24第二章  防腐剂10第三章 抗氧化剂7第四章 着色剂10第五章 护色剂和漂白剂12第六章 增稠剂8第七章 乳化剂7第八章 食品用香精香料10第九章 食品调味剂16第十章 稳定剂和凝固剂9第十一章 膨松剂和抗结剂14第十二章 营养强化剂9第十三章 其他食品添加剂23