简答题酶是一类具有生物 作用的蛋白质。多选题制做干酪用的凝乳剂是（ ）。 A. 凝乳酶 B. 木瓜蛋白酶 C. 菠萝蛋白酶 D. a-淀粉酶简答题为了使果汁容易过滤，在生产中一般使用淀粉酶。 正确 错误
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